Habkarika

Sütit sütöttem és megint maradt 3 tojásfehérjém. Úgy döntöttem "előre dolgozom" karácsonyra és kipróbálok egy habkarika receptet. A próba jól sikerült, már az ünnepi ízesítésen és színesítésen jár az agyam...

Hozzávalók:

 1 tojásfehérje
9 dkg porcukor
20 ml víz

Természetesen a tojásfehérje darabszámával sokszorosítandó.

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 40-50 fokra.
A tojásfehérjét a cukor felével habbá verjük.

A maradék cukrot a vízzel sziruppá főzzük. Vigyázzunk, hogy ne karamellizálljuk!

Belecsurgatjuk a habba és keményre verjük. (Igen, melegen!)

Nyomózsákba töltjük és karikákat formázunk sütőpapírral bélelt tepsibe. Amennyiben laposnak gondoljuk, nyomjunk rá még egy kört.

Kb 2 órát szárítjuk résnyire nyitvahagyott sütőajtóval kb 40-50 fokon. Érdemes másfél óra múlva ellenőrizni, nehogy túlsüljön.

Száraz helyen tároljuk, mert a párás levegő nem a barátja!

Megjegyzés:

Időközben kipróbáltam az ízesítést is: reszelt narancshéjat, majd kakaóport szórtam a habba és tovább vertem.